斯里兰卡独特的饮食文化（下篇）

虽然咖哩饭一般作为午餐或晚餐，供人食用；但斯里兰卡人一天的开始却与别不同，十分有意思。这个岛国的居民以一碗水牛奶造的浓厚制品开始。这种奶制品的酸味没有酸奶那么浓，但加入了棕榈糖浆及新鲜的热带水果如木瓜、菠萝和香蕉，是一顿美味而健康的早餐。

斯里兰卡美食之Hoppers小圆饼

“Hopper”，这是用米粉和椰浆做成的薄煎饼，新鲜烤制后可即食或在其中添加鸡蛋后食用。本地人最爱的早餐便是Hoppers小圆饼。Hoppers利用米及面粉，在小烤盘内烤制而成，并经常在饼的中间打入一只鸡蛋。小饼中间松软，四边焦脆金黄。若加入新鲜的椰子sambol和辣洋葱sambol，口味更出众，尤其利用红米粉制成的小圆饼，更为人钟爱。小圆饼先利用大米和白面粉混合制成面团，然后由一捆软软的白色面条组成，故起名为hoppers，口感比面条松软而清新，一般配上微辣的椰奶汤和椰子sambol作为早餐食用。

斯里兰卡的传统饭

斯里兰卡的传统饭Curry And Rice一般的构成是这样的：一大碗米饭，一个咖喱菜，一个豆子汤，再加几个小炒、凉拌菜，很辣。农民一般多喜欢饮用一种用椰花酿造的淡酒。他们一般是用手抓食，通常用餐习惯每人面前摆两碗水，清水供净手用，冷开水供饮用。

对于前往斯里兰卡的游客来说，吃饭有两种选择。一是在酒店里或者像样的饭馆里吃，食物干净有保障。另一种选择是到当地城里的面向当地人的小饭馆吃，通常小饭馆都供应一种类似煎饼的薄饼，里面可以加鸡蛋，蘸着咖喱酱吃。

斯里兰卡美食做法严谨，注重科学性

斯国形形式式的菜式每每为您的味蕾带来惊喜，绝不是把这些材料随意地拼凑起来便行。根据传统印度古法医学或生命科学研究所得，每一顿饭都应该有六种口味来平衡身体所需，分别是甜、酸、咸、辣、苦和涩味，而斯国每一款咖哩菜式均遵循这一基本原则，烹调时，更顾及种种植物的医学特性。

以斯里兰卡肉螃蟹为例，其中一种特别受欢迎的烹调方法便是用辣椒酱配上一小把从鼓槌树上摘下的小树叶一起调制。虽然这种小叶子不能大大增加螃蟹的香味，但却具有杀菌作用。故此，尽使现在螃蟹的处理都很卫生，但这一传统的烹制方法却一直沿用至今。大多数的东南亚厨师使用由小虾或大虾晒干制成的调味酱料，但斯里兰卡厨师则使用碾碎了的鲣鱼来调味，放入著名的mallung沙律内，让食物更富有独特的斯里兰卡特色。

斯里兰卡的红茶

斯里兰卡是全球第三大茶叶生产国，许多到斯里兰卡的游客都愿意到产茶最好的山村游览当地被高山围绕、雨水充沛茶园和山顶上的村庄。“锡兰红茶”能满足挑剔品茶者对茶的质量、芳香和各种味道的要求。斯里兰卡最要盛产传统红茶，同时也出产一定数量的CTC茶，绿茶、白茶、有机茶和其他口味的茶。

斯里兰卡哪些美食必尝？